VELOUTÉ DE CHATAIGNES À LA POIRE

Voici une recette enveloppante pour cueillir et accueillir l’automne. Vous rentrez d’une balade humide dans les bois ? Vous préparez un repas de fête ? Une soirée TV devant la cheminée ? Cette soupe est parfaite pour toutes ces occasions. Elle est issue du livre “Des soupes qui nous font du bien'“, aux Editions La Plage et légèrement customisée (topping).

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)  

  • 2 échalotes

  • 2 poires

  • 1 cc de cumin (poudre ou grains)

  • 300g de châtaignes

  • Du bouillon végétal et du thym

  • 1 cs de purée de noisettes

Préparation

  1. Faire revenir quelques minutes dans votre soupière les 2 échalotes émincées avec le cumin.

  2. Incorporez les châtaignes (réservez-en une dizaine pour le topping). Faites dorer 5 minutes.

  3. Rajoutez 800 ml d’eau avec du bouillon et le thym. Prolongez la cuisson 15 minutes.

  4. Ajoutez 1 poire (réservez l’autre pour le topping), et laisser cuire encore 5 minutes.

  5. Mixez le tout au blender avec 1 cas de purée de noisettes. A cette étape, vous pouvez ajuster à votre goût avec sel / poivre / citron / crème de coco par exemple.

  6. Faites dorer dans une poêle les châtaignes que vous avez réservées avec un peu d’huile et de sauce soja.

  7. Faites une brunoise (tout petit dés) avec la poire restante.

  8. Au moment de servir, ajoutez en topping une cuillère de brunoise et les châtaignes poêlées.

Enjoy !

arnal charlotte